Barolo, Piemonte DOCG

Piemontské Nebbiolo z vinic v okolí Novello

Toto červené víno pochází výhradně z odrůdy Nebbiolo pěstované na dvou cru pozemcích Ravera a Cerviano Merli v okolí městečka Novello ve výšce 350 až 400 metrů nad mořem. Vinice jsou osázeny 4 700 keři na hektar a mají organickou certifikaci přičemž výtěžnost dosahuje přibližně 7 000 litrů z hektaru. Po sklizni a fermentaci zůstává víno čtyři měsíce v nerezových tancích následně zraje dvě léta v dubových sudech a další dobu odpočívá v lahvích ve sklepě udržovaném na konstantní teplotě 16℃ což podtrhuje jeho typický piemontský charakter a umožňuje harmonické propojení aroma a struktury.

Aromatický a chuťový profil s terroirovou stopou

Očekávejte intenzivní rubínově červenou barvu přecházející s časem do cihlových tónů a vůni bohatou na červené ovoce které připomíná jahody a třešně doplněné tóny černého lesního ovoce a jemným nádechem bílého pepře typickým pro oblast Novello. V chuti se projeví elegantní teplo s tóny vanilky červeného ovoce a koření vše podpořené harmonickými mírně sladšími tříslovinami které dávají vínu strukturu a potenciál k dalšímu zrání. Vůně a chuť jsou v rovnováze a nabídnou vám komplexní zážitek bez přehnané agresivity.

Párování s jídlem a servisní doporučení pro plné prožití

Víno se skvěle hodí k pokrmům z červeného masa k zvěřině a k pečeným nebo dušeným masovým specialitám kde podpoří chuťové vrstvy pokrmu a zároveň nabídne vlastní komplexitu. Starší ročníky můžete kombinovat s tmavou čokoládou nebo čokoládovým pudinkem čímž získáte příjemný kontrast mezi ovocnou kyselinkou a kakaovou hořkostí. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20℃ a před podáváním případně krátce dekantovat abyste umožnili rozvinutí aromat a jemných tříslovin.

Z jakých vinic a odrůd toto piemontské víno pochází?

Víno je vyrobeno ze 100 procent odrůdy Nebbiolo z dvou Cru vinic Ravera a Cerviano Merli v okolí Novello které leží ve výšce 350 až 400 metrů nad mořem. Vinice jsou organicky certifikované a intenzita pěstování je znát v kvalitě hroznů.

Jak probíhá zrání a jak dlouho víno zraje v sudech a v lahvi?

Po fermentaci zůstává víno čtyři měsíce v nerezových tancích pro stabilizaci aromat následně zraje dva roky v dubových sudech a poté pokračuje v zrání v lahvích ve sklepě při konstantní teplotě 16℃ což umožňuje postupné sjednocení aroma a struktury před uvedením na trh či dalším archivováním.

Specifikace Barola, Piemontu DOCG

• Odrůda 100 procent Nebbiolo
• Původ vinice Ravera a Cerviano Merli v okolí Novello
• Nadmořská výška vinic 350 až 400 metrů
• Počet keřů na hektar 4 700
• Organická certifikace vinic
• Výtěžnost přibližně 7 000 litrů z hektaru
• Klasifikace DOCG

Parametry Barola, Piemontu DOCG

• Zpracování fermentace následovaná 4 měsíci v nerezových tancích
• Zrání 2 roky v dubových sudech a další zrání v lahvi
• Podmínky skladování sklep s konstantní teplotou 16℃
• Barva intenzivní rubínově červená s cihlovými odlesky
• Aromatika červené ovoce jahody třešně a černé lesní ovoce s nádechem bílého pepře
• Chuť jemná teplá s tóny vanilky koření a harmonickými tříslovinami
• Servírovací teplota doporučeno 18 až 20℃

Výhody Barola, Piemontu DOCG

• Výrazné terroirové vlastnosti odrážející Novello
• Výroba z 100 procent Nebbiola pro autentický profil
• Organicky certifikované vinice které podporují udržitelnou produkci
• Komplexní aromatický a chuťový profil vhodný k náročnějším jídlům
• Vhodné k archivaci díky harmonickým tříslovinám a struktuře