“S.L.V.” Cabernet Sauvignon

Kalifornské Cabernet s bohatou historií a prestiží

Pokud hledáte víno s jasným historickým odkazem a důvěryhodným původem tak právě toto víno pochází z vinice, která byla vysazena jako jedna z prvních v roce 1970 a proslavila se celosvětově díky výkonu ročníku 1973 při slavné ochutnávce v Paříži v roce 1976 známé jako Judgment of Paris. Jako zákazníka by vás mělo zaujmout, že tradice a pečlivost pěstování zde mají konkrétní dopad na charakter nápoje. Vinařská praxe řeší každé rozhodnutí od vinice až po láhev a to je cítit v konzistentní kvalitě a výrazu vína které drží reputaci vína z této oblasti.

Vonné a chuťové spektrum plné hloubky a struktury

Tento 100 procentní Cabernet Sauvignon nabídne komplexní a vrstevnaté aroma ve kterém se střídají tóny tmavé čokolády černého rybízu lékořice a sušených datlí. V chuti dominuje tmavé ovoce jako černý rybíz a další divoké bobule doplněné jemným dotekem grafitu a vanilky a v závěru se objevují tóny hořké čokolády. Třísloviny jsou dobře strukturované a jemné takže víno působí vyváženě a přitom má dostatek stavebních prvků pro delší vývoj v lahvi. Pokud vyžadujete aromatickou hloubku a komplexnost tak tento styl uspokojí i náročnější chuťové preference.

Vinifikace a potenciál zrání pro náročné sběratele

Fermentace probíhá výhradně v nerezových tancích a následné zrání trvá 21 měsíců v dřevěných sudech z francouzského dubu přičemž 90 procent sudů je nových což dává vínu strukturu a jemnější vanilkové tóny. Díky kombinaci kvalitních hroznů a pečlivé práce s dřevem má víno příjemnou mineralitu a pevné třísloviny které zajišťují dlouhý potenciál zrání odhadovaný na minimálně 20 let. Pokud plánujete archivovat víno tak získáte produkt který se posune a obohatí v průběhu let a odmění vás zralejšími a komplexnějšími tóny.

Je vhodné toto víno otevírat hned nebo ho raději skladovat?

Pokud preferujete ovocnější a přímější projev tak jej můžete otevřít dříve ale pokud chcete využít plný potenciál vína doporučuji delší archivaci protože strukturované třísloviny a pečlivé dubové zrání dovolí vínu dozrát a rozvinout další vrstvy aromat po dobu několika let. Pro okamžité servírování je vhodné víno dekantovat aby se otevřelo dříve a projevilo své komplexní tóny.

Jaká je optimální teplota podávání a s čím víno nejlépe ladí?

Optimální teplota podávání je mírně pod pokojovou teplotou aby se zvýraznila harmonie ovoce a dubových tónů ideálně kolem 16 až 18 stupňů což umožní projevit jak aroma tak strukturu. Víno velmi dobře ladí s robustními masovými pokrmy například pečeným hovězím s výraznou omáčkou grilovanými steaky a zrajícími sýry které dokážou vyrovnat strukturu tříslovin a doplnit chuťový kontrast. Také se hodí ke slavnostním příležitostem kde oceníte jeho komplexnost a délku dozvuku.

Specifikace “S.L.V.” Cabernet Sauvignonu

• Vinice: Stag's Leap Vineyards původně vysazena v roce 1970
• Odrůda: 100 procent Cabernet Sauvignon
• Vinifikace: fermentace výhradně v nerezových tancích
• Zrání: 21 měsíců v sudech z francouzského francouzského dubu 90 procent nových sudů
• Charakter aroma: tmavá čokoláda černý rybíz lékořice a datle
• Chuťový profil: tmavé ovoce grafit vanilka a hořká čokoláda v závěru
• Potenciál zrání: minimálně 20 let

Parametry “S.L.V.” Cabernet Sauvignonu

• Původ: kalifornská vinice Stag's Leap Vineyards v regionu Napa Valley
• Složení: 100 procent Cabernet Sauvignon bez dalších odrůd
• Technologie: nerezová fermentace a intenzivní dubové zrání
• Sudy: francouzský dub převážně nové sudy pro komplexní dřevo
• Struktura: výrazné třísloviny s dobrou mineralitou
• Doporučené skladování: chladné a tmavé místo s kontrolovanou teplotou pro dlouhodobé zrání

Výhody “S.L.V.” Cabernet Sauvignonu

• Silný historický odkaz a mezinárodní renomé z vinice s prokazatelnou kvalitou
• Komplexní aromatický profil který nabídne mnoho vrstev při ochutnání
• Pečlivá vinifikace a dlouhé dubové zrání pro výbornou strukturu
• Vysoký potenciál zrání což ocení sběratelé i investoři do archivu
• Univerzální spárování s výraznými masovými pokrmy a zrajícími sýry