V této kategorii naleznete autentické destiláty z agáve pocházející z různých koutů Mexika, které každá oblast vypráví po svém a které se vyznačují výraznou kouřovou vůní spolu s bohatými tóny ovoce, květin a citrusů a suchým, dlouhým závěrem. Chuťový profil bývá variabilní, od jemně kouřových a elegantně velkorysých až po plné, komplexní varianty, které si vyžádají krátké odpočinutí v sklence, aby se vůně a nuance plně rozvinuly. Doporučujeme vychutnat je samotné při pomalém popíjení, případně využít jako zajímavý základ pro koktejly, které dokáží zdůraznit jejich charakter. Pokud budete hledat konkrétní styl, zaměřte se na odrůdy jako Espadín nebo Tobala a na regiony, kde tradiční zpracování a pečení agáve tvoří jejich jedinečný profil. Věřte, že složitost a pestrost tohoto sortimentu vás bude provázet při každé ochutnávce a objevování osobního favorita, který vám připomene autentický duch země i řemeslnou péči, kterou do každé lahve vkládají mistři destilace.
Na webu Alkoholvakci.cz naleznete všechny eshopy, ve kterých mají v akci a ve slevě.
Na webu Alkoholvakci.cz naleznete spoustu tipů na nejlepší , které jsou seřazené podle ceny.
Všechny na našem webu Alkoholvakci.cz jsou skladem, protože data odebíráme přímo od obchodů s alkoholem.
Mezcaly představují skupinu mexických destilátů vyráběných z agáve které se odlišují od jiných lihovin tím že při výrobě hraje hlavní roli zemité kouřové aroma vzniklé pěstováním a pečením piñ neboli srdcí agáve v podzemních pecích. Proces od sklizně přes pečení fermentaci až po destilaci často probíhá v malých rodinných palírnách kde každý krok ovlivní výslednou chuť. Výsledkem jsou nápoje s výrazným charakterem které mohou být jemné a květinové nebo plné a minerální podle odrůdy agáve regionu i techniky výroby. Pokud přistupujete k mezcalům s otevřenou myslí objevíte spektrum chutí od citrusových a bylinných tónů až po kouřové podtóny které dodávají každému doušku hloubku a autentický příběh místa odkud pochází.
Mezcaly jsou často zaměňovány s tequilou avšak zásadní rozdíl spočívá v surovině a výrobním postupu protože tequila se vyrábí pouze z modré agáve zatímco mezcaly mohou vznikat z mnoha různých druhů agáve a tradiční pečení v jamách jim dává typický kouřový podpis. Tyto technické rozdíly ovlivňují i cenovou a chuťovou různorodost dostupných produktů a proto byste při výběru měli uvažovat nejen o značce ale také o odrůdě agáve a o tom zda preferujete jemnější neboli silně kouřový profil. Pro degustaci volte lahve reprezentující různé styly abyste si vytvořili představu o tom který směr Vám vyhovuje a podle toho pak vybírejte do sbírky nebo na slavnostní příležitost.
Spektrum odrůd agáve které se používají pro výrobu mezcalů je široké a každá z nich přináší svou osobitost do výsledné lahve. Espadín je nejběžnější odrůda a přináší vyvážený profil s ovocnými a sladovými tóny. Tobalá je považovaná za jednu z nejcennějších divokých odrůd a nabízí jemné květinové tóny s intenzivní koncentrací chutí. Tepeztate a Cuishe bývají robustnější s minerálními a zemitými nuancemi. Výběr odrůdy ovlivní i to jak se mezcal hodí k jídlu nebo do koktejlu a proto je užitečné číst popisy etikety abyste věděli co očekávat při ochutnávce.
Mezcaly jsou silně vázané na konkrétní regiony především na Oaxaca ale i na další státy jako Durango nebo Guerrero kde každá oblast má vlastní zvyky a techniky. Tradiční výroba zahrnuje pečení piñ v zemních pecích přikrytých kameny a listím fermentaci ve dřevěných nebo kamenných kádích a destilaci často v měděných nebo hliněných kotlích. Tato řemeslná práce se odráží v nuancech finální chuti a proto jsou regionální označení a informace o výrobním procesu cenným vodítkem při výběru pokud hledáte autentické a tradičně zpracované mezcaly.
Degustace mezcalů vyžaduje trpělivost a jednoduché vybavení protože kvalitní mezcal se nejlépe otevírá v čistém skle při pokojové teplotě. Doporučujeme nalít malé množství do tulipánového nebo konjakového skleničky přiložit nos k okraji a chvíli dýchat abyste rozpoznali kouřové ovocné a bylinné vrstvy. Nechte mezcal chvíli v kontaktu se vzduchem aby se uvolnily skryté tóny a pijte pomalu malými doušky abyste mohli sledovat vývoj od nástupu chuti až po dlouhý závěr. Tímto způsobem si lépe všimnete rozdílů mezi jednotlivými odrůdami a styly a najdete varianty které Vás nejvíc osloví.
Při výběru mezcalu dbejte na původ informace o odrůdě agáve a o způsobu výroby protože tyto údaje často indikují styl a kvalitu. Pokud plánujete otevřenou lahev skladujte ji ve svislé poloze na tmavém místě mimo přímé světlo a při stabilní teplotě aby alkohol neovlivnil aroma. U řemeslných mezcalů které nemají přidané přísady je běžné že s postupným oxidačním vývojem dochází k jemným změnám aroma proto není vždy nutné uspěchat nákup většího množství. Kvalitní mezcal Vás však odmění i po delší době pokud jej budete skladovat s péčí a občas si otevřete láhev k pomalé degustaci.
Pro pomalou degustaci volte řemeslné mezcaly z jedné odrůdy agáve známé jako single varietal nebo lahve z divokých odrůd které nabízejí komplexní vůně a dlouhý závěr. Hledejte zmínky o odrůdě jako Espadín Tobalá Tepeztate nebo Cuishe a informaci o tradičním pečení a destilaci protože tyto faktory zvyšují hloubku chuti. Pokud si nejste jisti začněte se středně intenzivními styly a postupně přecházejte k robustnějším exemplářům abyste si vybudovali vlastní preference.
Ano mezcaly jsou výbornou volbou do koktejlů pokud chcete do nápoje vložit kouřový a výrazný charakter. Jemnější mezcaly z Espadínu se dobře doplňují s citrusy i bylinnými likéry zatímco silnější a divoké odrůdy mohou dodat koktejlu komplexitu a hloubku. Doporučuji začít s jednoduchými recepty kde mezcal stojí vedle jednoho nebo dvou dalších složek aby jeho profil nebyl přehlušen a abyste si ověřili jaký typ mezcalu v koktejlu preferujete.
Mezcaly se skvěle doplňují s pokrmy které mají intenzivní chutě jako grilované maso uzené pokrmy nebo pokrmy s pikantní omáčkou protože kouřový profil mezcalu dokáže tyto chutě zvýraznit. Jemnější květinové a ovocné mezcaly se zase hodí k mořským plodům s citrusovými úpravami nebo k sýrům s lehčí texturou. Pokud chcete experimentovat nechte mezcal hrát vedle sebe s různými texturami a chutěmi a sledujte jak se jednotlivé tóny vzájemně doplňují.
Kvalitní mezcal často obsahuje na etiketě informaci o odrůdě agáve o místě výroby a o tom zda je vyráběn tradiční metodou. Hledejte označení 100% agave pokud preferujete čistý destilát bez přidaných cukrů a informaci o typu destilace a použitých materiálech. U limitovaných a řemeslných edic bývá i detail o palíři nebo o palírně což je dobré znamení autenticity a péče. Čtěte popisy a pokud jsou dostupné i poznámky o chuti abyste si udělali představu co od lahve očekávat.
Po otevření skladujte mezcal ve svislé poloze na tmavém místě mimo zdroje tepla a přímé světlo abyste minimalizovali oxidaci a ztrátu aromat. U většiny mezcalů se chuť nemění dramaticky během prvních měsíců pokud je láhev dobře uzavřená. Pokud plánujete delší uskladnění snižte množství vzduchu v lahvi nebo přelijte do menší nádoby protože menší množství vzduchu zpomaluje oxidační proces. Pravidelná kontrola aroma a chuti Vám pomůže rozhodnout kdy je nejlepší mezcal spotřebovat.
Jak namíchat Blackberry Mojito s ostružinami
Jak vybrat kvalitní gin podle chuti, bylinek a způsobu výroby
Jak připravit Frozen Bellini s broskví a proseccem
Nejlepší alkoholické letní drinky, které si snadno připravíte doma
Jak připravit Frozen Strawberry Margarita doma
Jak namíchat Sex on the Driveway s vodkou a broskvíPokud si nevíte rad s nákupem alkoholu na internetu, podívejte se na námi doporučované obchody s alkoholem. Jedná se o prověřené eshopy.
